Yazı Detayı
15 Ocak 2021 - Cuma 08:19
 
URFA SIFRASI
MUSTAFA GÜL
 
 

URFA SIFRASI 

Sıframızda bollığ var
Boranı var, cullığ var
Meğdeyi doldurmayın
Arhasından şıllığ var 

 

Sehén sehén lebeni
Serinletir yiyeni
Cüngde hep hazır durır
Pakır küfte legeni 

 

Çiküfte zatan vacip
Bi gözzel ki écayip
Hésteye ilac déye
Tavsiye eder tabip 

 

Kardaş bını da belirt
Sebéh yiyilir tirit
Yanında isot yohsa
Ahşama ancağ erit 

 

Acı isottan çömlek
Sıcağ dırnahlı ekmek
Éle bi hoş gider ki
Haho bu nasıl yemek 

 

Altın sarısı zerde
Bulamazsan her yerde
Üzlemeli pilavdan
Şifa olur çoğ derde 

 

Hele doldur tabağı 
Yiyilsin su kabağı
Yeşil isot da varsa
Heç bilmezsen doymağı 

 

Mangal közü dumanlı
Nerde kaldı balcanlı
Ciger, dalağ az bişsin
Birezim kalsın kanlı 

 

Sıcağken ağzıaçığ
Valla yimezsey yazığ
Semsegi bitirme ha
Biye de sahla accığ 

 

Sinilerde külünçe
Sanki altından külçe
Üzerinde nakışlar
Çeyizlığ kanaviçe 

 

Pirpirimli bostana
Sögürmeden yan yana
Hamdi béle sıfraya 
Hangi nefis dayana 

 

            Mustafa Hamdi Gül
                 (13.01.2021) 

 

NOT:
Coğrafi işaretleri ŞUTSO (Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası) tarafından alınan Urfa'mızın mahalli tatları.
Fotoğrafları geçen yıl "Yöresel Ürünler Fuarı"ndaki ŞUTSO standında görünce çekmiştim.

 

ŞİİRDEKİ URFA AĞZI BAZI KELİMELER

 

Sıfra: Sofra
Boranı: Urfa'ya özgü bir yemek.
Cullığ: Hindi
Meğde: Mide
Şıllık: Urfa'ya özgü bir tatlı.
Sehen: Tabak
Lebeni: Yoğurt, döğme ve nohuttan yapılan, soğuk yenilen Urfa'ya özgü bir çorba.
Cüng: Cünk, köşe 
Pakır: Bakır 
Küfte legeni: Çiğköfte yoğrulan, bakırdan imal edilmiş derince tepsi
Tirit: İbrahim aleyhisselâmdan bize miras kalan bir yemek. Urfa'da genellikle sabah yenilir. 
Zerde: Urfa'ya özgü bir tatlı
Haho: Aman! manasında bir sesleniş ifadesi
Balcanlı: Patlıcanlı kebap
Ağzıaçığ: Hamur işi, yağda kızartılan, etli bir yemek
Semsek: Hamur işi, yağda kızartılan yine etli bir yemek
Biye: Bana
Sahla: Sakla
Accığ: Azcık 
Külünçe: Urfa'da genellikle Ramazan bayramında misafire ikram edilmek için yapılan baharatlı bir çörek
Pirpirim: Semizotu
Bostana: Urfa'ya özgü bir salata
Sögürme: Közlenmiş patlıcan ve sarımsak ile yapılan Urfa'ya özgü bir yemek. Kıymalı olanı da vardır. 
Béle: Böyle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Etiketler: URFA, SIFRASI, ,
Yorumlar
Haber Yazılımı